Sopa De Miso. Receta 2024

Sopa de miso. Receta 2024

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La preparación de la sopa de miso es sencilla y constituye un elemento fundamental en la alimentación japonesa. Este plato se consume en todas las comidas en Japón, siendo comúnmente servido junto con arroz.

La sopa de miso se convierte en un plato básico en la dieta japonesa debido a su facilidad de preparación. En Japón, la gente la disfruta con casi todas las comidas, generalmente acompañada de arroz, incluso como opción para el desayuno. Este plato reconfortante, especialmente apreciado en invierno, se describió de manera poética en el libro “El elogio de la sombra” de Junichiro Tanizaki. El autor rememora la sensación de sostener un cuenco de madera ligero lleno de sopa de miso mientras observa cómo el caldo blanco y turbio emerge sobre el fondo oscuro de laca negra del cuenco.

La sopa de miso, en su esencia, se presenta como una experiencia que invita a la relajación y contemplación, brindando consuelo tanto al cuerpo como al alma.

Ingredientes de la sopa de miso

Para hacer sopa de miso para 4 personas, necesitarás:

800 ml de caldo dashi

*Para elaborar el dashi necesitarás:

  • 1 l. agua
  • 20 g. alga kombu disecada
  • 20 g. copos de bonito seco (katsuobushi)
  • 1 cacerola
  • 1 colador
  • 1 paño de muselina

Preparación de la sopa de miso

Para preparar el caldo dashi, sigue estos pasos detallados:

  • Remoja las tiras de alga kombu en un litro de agua durante al menos 2 horas. Es importante no exceder las 5 horas de remojo para evitar que el alga libere su viscosidad y sustancias de sabor amargo.
  • Luego, coloca el agua con el alga kombu en una cacerola a fuego alto. Justo antes de que comience a hervir, retira el alga kombu con pinzas o palillos de cocina. Deja que el agua hierva durante 1 minuto adicional y luego apaga el fuego.
  • Agrega los copos de bonito al agua y permíteles infusionar durante 15 minutos. Al final de este tiempo, los copos se habrán hundido en el fondo de la cacerola.
  • Forra el interior de un colador con un paño de muselina y cuela el caldo en un cuenco. Recoge las esquinas del paño y exprime suavemente los copos de bonito restantes para liberar el agua sobrante, evitando apretar demasiado y permitiendo que gotee completamente.

Continuando con la preparación de la sopa de miso, sigue estos pasos:

  • Corta el tofu con cuidado en dados de aproximadamente 1 cm.
  • Vuelve a colocar el caldo resultante en la cacerola y mantén a fuego lento.
  • Vierte una porción del caldo dashi en un cuenco separado y disuelve la pasta de miso en él. Asegúrate de agregar suficiente caldo dashi para lograr una disolución adecuada.
  • Al mismo tiempo, agrega el alga wakame al caldo en la cacerola y cocina a fuego lento durante 1 a 2 minutos, permitiendo que se hidrate y expanda.
  • Una vez que el miso esté completamente disuelto, vierte la mezcla de nuevo en la cacerola.
  • Añade los dados de tofu y continúa calentando durante 1 minuto adicional.
  • Sirve de inmediato en cuencos individuales, decorando cada porción con finas rodajas de cebolla tierna esparcidas por encima de la sopa, preferiblemente de la zona verde del tallo.


Tips extras para preparar sopa de miso

En caso de no contar con el tiempo necesario para preparar el dashi, tienes la opción de una versión más simple y menos ortodoxa de la sopa de miso. Basta con disolver la pasta de miso en agua recién hervida (sin adiciones) o en caldo dashi instantáneo. Posteriormente, incorpora el alga wakame, los dados de tofu y la cebolleta cortada. ¡Y listo!

Si no tienes alga wakame pero cuentas con alga nori, puedes cortarla en pequeñas tiras y espolvorear por encima para un toque adicional. Para enriquecer aún más tu sopa de miso, puedes experimentar con versiones que incluyan setas shiitake y espinacas, almejas o mejillones al vapor, brócoli cocido, un toque de arroz y langostinos. La clave está en dejar volar tu imaginación y adaptar la receta según tus preferencias.

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